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Filet vom Königsfisch mariniert in Buttermilch-Dashi, Grapefruit, Gurke, Avocado und Liebstöckel *****

karamellisierter Hohenloher Ziegenkäse
mit Butternut Kürbis, Walnuss und Apfel
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Bisque von Krustentieren
mit Limette, Mango, Ingwer und Passe Piere
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Carnaroli Risotto mit Jakobsmuschel, Zitrone und Lauchzwiebel

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Rouennaiser Ente mit Schwarzwurzel,
Dim Sum von der geschmorten Keule und roter Bete

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kleines Vordessert
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gebackene Valrhona Trüffel,
Kokosnuss, Ananas und Bananen-Yuzu Eiscreme

€89