Boteca Menü

Amuse bouche

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confierter Kablejau mit Sellerie, Apfel, Chili und Kartoffelkrusteln

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Dim Sum vom Schwäbisch Hällischem Landschwein,

Petersilie, Ananas und Erdnuss

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Veloute vom weißen Spargel mit eigener Einlage,

schottischem Lachs und Kerbelöl

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Carnaroli Risotto mit karamellisiertem Blumenkohl,

Lauchzwiebel und Garnelen 

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Brust von der Challans Ente mit Süßkartoffel, Grapefruit und Koriander 

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kleines Vordessert

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Mandelcreme, Krokant, Mango und Rhabarber-Butter-Eiscreme 

€89

Weinbegleitung 5 Gänge (ohne Suppe) €40,-