Speisen

Boteca Menü

Amuse bouche

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Ceviche von der Fjordforelle, Gurke, Grapefruit, Avocado und Chili

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gebratene Jakobsmuschel und iberischer Schweinebauch mit Gewürzkruste, Curry und Blumenkohl

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Veloute von Birne und Sellerie mit Shitake Pilz, Rotgarnele, Geflügelpraline und Erdnuss

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Carnaroli Risotto mit Erbsencreme, Zitrone und geräucherten Speck

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Gebratener Allgäuer Kalbsrücken 

Jalapeno, Miso und Auberginen Fagottini

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kleines Vordessert

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Buttermilch mit Orange , Granatapfel und Mangosorbet

€89

Weinbegleitung 5 Gänge (ohne Suppe) €40,-

Suppe der Woche

„Pere e Sedano“

Veloute von Birne und Sellerie mit Shitake Pilz, Rotgarnele, Geflügelpraline und Erdnuss

€16

Kleines Gourmetmenü

Ceviche von der Fjordforelle, Gurke, Grapefruit, Avocado und Chili

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Hirschfilet aus dem Schönbuch mit roter Bete, Rotkohl und Markklößchen 

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Buttermilch mit Orange , Granatapfel und Mangosorbet 

€59

Weinbegleitung €25,-

Großes Gourmetmenü

gebratene Jakobsmuschel und iberischer Schweinebauch mit Gewürzkruste, Curry und Blumenkohl

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Carnaroli Risotto mit Erbsencreme, Zitrone und geräucherten Speck

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confiertes Filet vom Winterkabeljau

oder gebratenes Allgäuer Kalbsrücken 

mit Jalapeno, Miso und Auberginen Fagottini

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Cremeux von der dunklen Valrohna Schokolade, Sesam, Ananas und Salz-Karamelleiscreme

€69

Weinbegleitung €32