Speisen

Boteca Menü

Filet vom Königsfisch mariniert in Buttermilch-Dashi, Grapefruit, Gurke, Avocado und Liebstöckel *****

karamellisierter Hohenloher Ziegenkäse
mit Butternut Kürbis, Walnuss und Apfel
*****
Bisque von Krustentieren
mit Limette, Mango, Ingwer und Passe Piere
*****
Carnaroli Risotto mit Jakobsmuschel, Zitrone und Lauchzwiebel

*****
Rouennaiser Ente mit Schwarzwurzel,
Dim Sum von der geschmorten Keule und roter Bete

*****
kleines Vordessert
*****
gebackene Valrhona Trüffel,
Kokosnuss, Ananas und Bananen-Yuzu Eiscreme

€89

Suppe der Woche

Bisque von Krustentieren
mit Limette, Mango, Ingwer und Passe Piere

€16

Kleines Gourmetmenü

karamellisierter Hohenloher Ziegenkäse
mit Butternut Kürbis, Walnuss und Apfel

*****
Rouennaiser Ente mit Schwarzwurzel,
Dim Sum von der geschmorten Keule und roter Bete

*****
Moscato di Asti Mousse mit Blutorange, Haselnuss und Mandarinensorbet

€59

Weinbegleitung €22,-

Großes Gourmetmenü

Filet vom Königsfisch mariniert in Buttermilch-Dashi, Grapefruit, Gurke, Avocado und Liebstöckel
*****
Carnaroli Risotto mit Jakobsmuschel, Zitrone und Lauchzwiebel

*****
Filet vom Calmbacher Saibling
oder Confit von der Kalbshaxe
mit Sauce Bearnaise, Petersilie, Koriander und Kräutersaitling

*****
gebackene Valrhona Trüffel,
Kokosnuss, Ananas und Bananen-Yuzu Eiscreme

€69

Weinbegleitung €30