Speisen

Boteca Menü

Amuse bouche

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Ziegenkäse Espuma mit Grapefruit, Birne und Pumpernickel

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gedämpfte Kabeljau Brandade mit Ingwer, Blutorangen-Kürbis Chutney

und Apfel Limetten Sud

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„Miso Boteca“

Suppe von der gelben Shinshu Miso, Sesam, Tempura Erbse

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Carnaroli Risotto mit getrockneten Steinpilzen und Belper Knolle

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gebratener Rücken vom Iberischen Schwein

Kokosnuss, Süßkartoffel, Möhre und Mango

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kleines Vordessert

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Erdnusscreme mit dunkler Schokolade, Salzkaramell, Passionsfrucht, Ananas und Mangosorbet 

€92

Boteca Menü bitte nur Tischweise

Weinbegleitung 5-Gänge ohne Suppe €40

Suppe der Woche

Bisque von der Rotgarnele mit Passe Pierre, 

Olive, Ananas und Bouchot Muschel 

€17

Märzmenü

Ziegenkäse Espuma mit Grapefruit, Birne und Pumpernickel €18

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Ricotta Fagottelli mit Spinatcreme und Beurre Noisette €14

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Brust und Confit von der Roueneser Ente, Radicchio, eingelegter Senf, Kartoffel und Johannisbeere €32

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gebackenes Brioche mit Apfel, Haselnuss, Toffee und Eierliköreiscreme €16

€65

Ohne Fagotteli €59

Weinbegleitung €29

Großes Gourmetmenü

Makrele Escabeche und Pulpo, 

Estragon Mayonaisse, Mango und Kartoffel  €21

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Carnaroli Risotto

Zitronenconfit, Garnele und Lauchzwiebel €16

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Gebratenes Supreme vom Perlhuhn

oder

Filet vom bretonischer Seeteufel

Erbse, Avocado, Perlzwiebel, Koriander und Chili  €32

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Nougat Succés, Apfel, Joghurt und Dulce de Leche Eiscreme €16

€73

Weinbegleitung €34