Speisen

Boteca Menü

Amuse bouche

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Jakobsmuschel Ceviche mit Wassermelone und Joghurt 

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Ziegenkäse Fagottini, Birne, Butternut Kürbis und Haselnuss 

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Essenz vom Allgäuer Rind mit eigener Einlage, rote Bete und Schnittlauch

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mit getrockneten Steinpilzen und Belper Knolle

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geratenes Flanksteak vom Angus Rind

mit Rotkohl, wilder Brokkoli und Markklößchen

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kleines Vordessert

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Macaron mit Zitronen-Basilikum-Creme, Krokant, Limetten Ganache und Salz-Karamell Eiscreme 

€89

Weinbegleitung 5 Gänge (ohne Suppe) €40,-

Suppe der Woche

Essenz vom Allgäuer Rind mit eigener Einlage, rote Bete und Schnittlauch

€16

Kleines Gourmetmenü

Ziegenkäse Fagottini, Gaishirtle Birne, Butternut Kürbis und Haselnuss 

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Bauch und Rücken vom Iberischen Schwein mit Filderkraut, Apfel und confierten Kartoffeln

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Schoko Crémeux mit Himbeer, Brombeer, Popcorn und Sorbet 

€59

Weinbegleitung €25,-

Großes Gourmetmenü

Jakobsmuschel Ceviche mit Wassermelone und Joghurt 

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Carnaroli Risotto

mit getrockneten Steinpilzen, Lauch und Belper Knolle

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Filet vom Keta-Wildlachs 

oder

 gebratenes Flanksteak vom Angus Rind

mit Rotkohl, wilder Brokkoli und Markklößchen

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Macaron mit Zitronen-Basilikum-Creme, Krokant, Limetten Ganache und Salz-Karamell Eiscreme 

€69

Weinbegleitung €32