Speisen

Boteca Menü

Amuse bouche

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Tatar vom Allgäuer Weiderind, pochiertem Eigelb,

Rote Bete, Estragon und roter Zwiebel

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Makrele Escabeche mit Pastinake,

Tempura Erbsen, Geflügel Consomé und Buchenpilzen

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Bisque von der argentinischen Rotgarnele

mit Avocado, Basilikum und Thunfisch 

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Carnaroli Risotto mit Paprikacreme, Frisee und geschmortem Pulpo

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Supreme vom Iberischen Schwein mit Artischocke, Kartoffelschaum und Aprikose

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kleines Vordessert

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Tonkabohnencreme, Birne, weiße Schokolade, Haselnuss und Rotwein-Butter Eiscreme 

€89

Weinbegleitung 5 Gänge (ohne Suppe) €40,-

Suppe der Woche

Bisque von der argentinischen Rotgarnele

mit Avocado, Basilikum und Thunfisch 

€16

Kleines Gourmetmenü

Tatar vom Allgäuer Weiderind, pochiertem Eigelb,

Rote Bete, Estragon und roter Zwiebel 

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Confit und Bauch vom Iberischen Schwein mit Artischocke, Kartoffelschaum und Aprikose

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Opera Torte mit Ananas, Orange und Kokos 

€59

Weinbegleitung €25,-

Großes Gourmetmenü

Makrele Escabeche mit Pastinake,

Tempura Erbsen, Geflügel Consomé und Buchenpilzen 

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Carnaroli Risotto

mit Paprikacreme, Frisee und geschmortem Pulpo

 

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Maresin Poulet oder Filet vom Skrei

mit Maiscreme, Spinat, Erdnuss und Popcorn

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Tonkabohnencreme, Birne, weiße Schokolade, Haselnuss und Rotwein-Butter Eiscreme 

€69

Weinbegleitung €32