Speisen

Boteca Menü

Unser Sommer Residenz Menü

Aperitif
Champagne Nominé-Renard brut

Dazu als kleines Amuse Bouche
Erdbeergazpacho mit Lardo, Olive und Basilikum
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Zur Vorspeise
leicht gebeiztes schottisches Lachsfilet, Avocado, Gurke, Jalapeno und Melone
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Natürlich zum Zwischengang
Carnaroli Risotto mit Rotgarnele, Zitronenconfit und Lauchzwiebel
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Zum Hauptgang zur Wahl

Filet vom Loup de mer
Oder
Supreme vom Perlhuhn

mit weißem und grünem Spargel, Pilz Dim Sum, Erbse und Miso Hollandaise
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Kleines Vordessert
Limette und Erdbeere
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Und als Dessert
Buttermilch Schaum, Schokolade, Himbeere, Brombeere und Rhabarber-Butter Eis